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温江酱油

来源:  四川特产网  发布时间:2016/03/30 17:08   点击量:553 次

温江酱油与郫县豆瓣齐名,又称为窝油或滴窝油,是成都市温江区的特产,色鲜味美、香气浓郁、开胃健身。

温江酱油的酿造工艺迄今已有二百年余的历史。“温江酱油“选用上等黄豆、小麦为原料,经过天然发酵,日晒夜露8个多月制成酱坯,装入木桶内,成熟酱坯遇冷回润产生汁液,顺着木桶缝隙滴入油窝内,故又称为窝油或滴窝油。其独特工艺与温江所处的地理、气候、水源紧密相连。是其它地域所不能使用的工艺。因此独具地域和环境特点,具有不可复制性。

温江酱油

温江酱油的传统酿造工艺生产的酱油中富含人体必须的氨基酸、蛋白质、糖份、和B种维生素等17种有益成分。具有营养丰富、酱香醇厚、色鲜味美、香气浓郁、质浓味淳、开胃健身、久储不变的特点。是面食和烹调的优在自然条件下储存一两年不变质等特点,是其它同类产品无法超越。

温江酱油,由清代郑全盛开办的“全盛号”酱园所创。产品具有色鲜味美、香气浓郁、开胃健身的特点。抗日战争时期,经入川的外省人士食用后广为介绍而名传四方。酥糖、酱油、肥儿粉,因其独特制作工艺和口感,被称为“温江三绝”。

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