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道孚“花馍馍”

来源:  四川特产网  发布时间:2016/03/30 16:52   点击量:337 次

八月十五中秋佳节,赏明月、尝月饼是我国汉民族由来已久的民间传统习俗。藏族人民是没有这种习俗的,但在道孚县的鲜水镇、协德乡藏族人家同汉族民族一样也流行过中秋节。这天家家户户都做一种“藏式月饼”,当地俗称“花馍馍”。

道孚“花馍馍”

何谓“花馍馍”,顾名思义,就是用面粉做成的一种夹心并模印图案的薄饼。一般“花馍馍”的厚度约一指厚,直径为13厘米左右。制作“花馍馍”时,一定要用新打出的本地面粉(用新面意为喜庆丰收)并不加发酵的老面(主要防止馍馍以及馍馍上的图案变形),只加少许苏打以水揉面即可。心子是由藏族特有的食品酥油、糌粑、奶渣等拌上红糖或白糖而成。先将揉好的面粉揉成巴掌大的面坨,把调好的心子包在面坨内,然后压平,尽量使它变成圆形,并在“花馍馍”的最中心粘一小片青绿的萝卜叶,然后用雕有各种图案的印板印上图案。印板图案多为三条圆圈或藏族美术中常有的万吉祥等,圈内雕有玉兔、鹿子、獐子吉祥物等,一般是一对玉兔相对而立,或是鹿子休闲躺于青草之上,或是两朵鲜花对开,或是……再用手将“花馍馍”的周边勒成各种花边,并点上几点食用红点(红点表喜庆,如年内曾遇丧事则不点红点)。最后将成形的“花馍馍”置于平锅底在火上炕成即可。炕好后的“花馍馍”外形呈圆形,象征圆月,“圆月”里有玉兔等吉祥图,有象征喜庆吉祥的红,有象征春天的绿,极为鲜丽好看而又香甜味美,叫人垂涎。但做好后不能立即实用,首先要选两个最大最好的来敬月亮,敬菩萨,要等敬月亮,敬菩萨后,中秋这天才能吃,并伴以水果等物赠送邻里、亲朋。据说这是为了促进友谊,让大家品尝大家吉祥。

道孚“花馍馍”的出现,并以点布形式流行于该县的鲜水镇和协德乡,而没有以流线形式流行于间隔的地区,概源于清1724年,清王朝在噶达(今协德乡)始派把总1员,兵30名防驻;1730年置泰宁协,设副将、都司率1800人防守,并由泰宁协派守备1员,兵400在今鲜水镇设安宁营,后改道坞汛。这些驻兵是最早进入康巴地区的汉民,他们有的带有家眷,有的则与当地的藏族姑娘联姻结合,或是开荒种地,或是做生意并定居下来。虽然他们也入乡随俗操藏语,行藏仪,汉族的一些习俗、节日都淡化了,但是由于对家乡亲人的思念,使有着花好月圆、合家团圆寓意的中秋节始终不能淡忘。于是便因地取材做成了这种风格独特,民族文化交流色彩鲜明的亦藏似汉的藏式月饼—“花馍馍”而代代流传。


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