您现在所在的位置>四川特产 > 四川特产百科

浦江米花糖

来源:  四川特产网  发布时间:2016/03/30 16:27   点击量:502 次

浦江米花糖时四川浦江的汉族传统小吃,以糯米、花生、芝麻等为原料的食品。香甜酥脆、易携带、食用方便,保质期长,无论乡村、城市、大人、小孩都爱食用,是一种大众化食品,具有较大消费市场。

蒲江米花糖又名猪油米花,旧时俗称谷花,是民间在春节期间祭祀祖先的供品和走亲访友的年货礼品。谷花是用糯米经发酵、砂炒等膨化过程做成的熟食品。蒲江米花糖是川西平原广大群众所喜爱的一种食品,为四川特色小吃,是蜀乡老字号之一。蒲江曾以产米花糖出名,蒲江米花糖相传距今已有200多年的历史,在清代已有制作。《蒲江县志》记载:建国前,各糖果糕点作坊在生产米花糖时,为竞相博名各有创新。其中尤以城关的“聚香村”、“荣吉祥”、“永和号”和寿安镇的“同鑫号”产品为佳。民国10年(1921)年,蒲江米花糖即已驰名。

浦江米花糖

谷花制作是蒲江的传统风俗,相传发端于清朝中叶,出自民间手工艺人,距今有200多年的历史。其时蒲江的大户人家,或者当年收成较好的农家,都有自制谷花年于县城鹤山镇城南大队征地10多亩扩建新厂,1990年又在本县大塘镇征地20余亩扩建分厂,所产鹤山牌米花糖,1985年一举获得省、部优质产品称号,年产600—800吨,市场份额第一。其时,该厂负责人因工作成绩突出,被县委、县政府授予县拔尖人才称号。在质量、口感、市场名气等方面,鹤山”牌米花糖领跑市场,可以说,蒲江米花糖的市场知名度是由鹤山牌开创出来的。由于大量投资,造成生产能力过剩,资金沉淀;再则工艺老化、产品单一、成本上升等原因,特别是受无序市场竞争的冲击,1993年,该厂第一次出现大面积亏损,以后的惨淡经营也无力回天,1999年该厂依法破产拍卖,鹤山牌米花糖从此退出江湖。

上一篇:浦江雀舌   下一篇:炉霍雪域俄色茶