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四川凉糍粑

来源:  四川特产网  发布时间:2016/03/28 15:47   点击量:577 次

四川凉糍粑四川凉糍粑是一道美味可口的汉族名点,色泽美观,香甜滑爽。将熟黄豆、熟芝麻磨成细粉。是中国南方一些地区流行的美食,人们习惯于在春节前制作,象征丰收、喜庆和团圆,是过年必备之品。

四川凉糍是将两种米洗净,浸泡20小时,洗净,入笼蒸熟成米饭,倒入石臼(或绞肉机)用木棒捣成茸(或绞成泥坯)成皮坯。手上抹上芝麻油,将皮坯分成40块,分别包入豆沙馅,按成圆饼,裹上黄豆、芝麻粉,装入盘内,上面撒上白糖加食用红色素拌匀的胭脂糖即成。

四川凉糍粑

四川凉糍粑的做法


材料:糯米400克、大米100克、豆沙馅250克、熟黄豆200克、熟白芝麻50克、白糖100克、食用红色素适量、芝麻油少许。

制作步骤:

1、将熟黄豆、熟芝麻磨成细粉。

2、两种米洗净,浸泡20小时,洗净,入笼蒸熟成米饭,倒入石臼(或绞肉机)用木棒捣成茸(或绞成泥坯)成皮坯。

3、手上抹上芝麻油,将皮坯分成40块,分别包入豆沙馅,按成圆饼,裹上黄豆、芝麻粉,装入盘内,上面撒上白糖加食用红色素拌匀的胭脂糖即成。


云特产小贴士


米饭捣茸时时间要长些,越粘越好。

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