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昭觉荞麦粑

来源:  四川特产网  发布时间:2016/04/11 11:16   点击量:1284 次

昭觉荞麦粑价廉物美、味道可口,做法方便,且老少皆宜。

昭觉荞麦粑

昭觉荞麦粑的做法:

将荞麦磨粉去壳后,可以做成煮、烧、蒸、烙、煎等各种荞粑。荞麦粉用冷水揉成团,做成直径5寸左右,一寸多厚,约一斤重的粑,放在开水锅里煮;贴在锅沿或用蒸笼蒸;埋入火塘里边烧,都可以。煮蒸的荞粑,彝语称“格觉”;烧的称“格夫”;烙的称“格饱”;烙饼熟后,再洒上冷水,压成团状,彝语称之为“格饱次”。荞麦煎饼则用温水将荞麦粉搅拌成糊状,倒入烧热的锅中,可以做成多层煎饼,彝语称为“格瓦”。荞麦粉还可做成荞麦凉粉、荞麦汤团等,彝族人可将荞麦粉做成多种多样的荞麦粑。

荞麦粑之所以远近闻名,令人喜爱,除了美味可口外,还与一次主客对话很有关系。这两句妙趣横生的对话,至今在民间广为流传,堪称与《卖矛又卖盾》的笑话齐名。

一次,有个顾客放下担子买粑,一看,粑不热了,就问店家:“是现粑吧?”“刚起笼不一会儿”;顾客拿起一个粑看了看后问:“是不是蒸熟了啊?”“已经蒸过三道火”,店主肯定地回答。

店主人这两句自相矛盾的答话,令人发笑,被人传为:“马叫的荞麦粑,是现成的吧?刚起笼,没有熟吧,三道火了”。

笑话归笑话,可荞麦粑的确是价廉物美,味道可口,远近称誉,名不虚传。

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