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临江寺豆瓣

来源:  四川特产网  发布时间:2016/04/08 15:51   点击量:721 次

临江寺豆瓣始创于乾隆3年(1738年),是资阳最著名的四川特产。

临江寺豆瓣

临江寺豆瓣产于中国四川资阳。临江寺豆瓣选用当地的良种蚕豆和芝麻为主料,并配以食盐、花椒、胡椒、白糖、金 钩、火肘、鸡松、鱼松、香油、红曲、辣酱、麻酱、甜酱以及多种香料精工酿制而成。 加工时要经过蚕豆脱壳、浸泡、接种、制曲、撒盐水等多道工序,再入池发酵近一年。 最后,经消毒,与各种辅料按比例进行配制,方可成为成品豆瓣酱。

临江寺豆瓣的品种有香油豆瓣、金钩豆瓣、火肘豆瓣、红油豆瓣、鱼松豆瓣等30多个品种。临江寺豆瓣色泽鲜艳,油润发亮,瓣粒成型,入口化渣,香味浓郁,具有鲜、香、咸、甜、辣的独特风味。成份:含有蛋白质、脂肪、糖及多种维生素,是佐餐调味的上乘食品。

约在乾隆三年(1738),聂守荣创办临江寺第一家酱园,取名号为义兴荣。厂址设于临江场北四里之凉水村柏树桥侧,平坦开阔,空气清新,日照充足,该处有两口颇具神奇传说的古井,这又为制造临江寺豆瓣提供了优良水源,加之临江寺水陆交通运输方便快捷,商旅发达,产品制造与商品销售,都具有客观条件的优势,故制成的临江寺豆瓣很快占领市场,经营几十年后,名播全川,成为古成渝道上驰名的土特产品,获得了“走过简州桥,欣闻豆瓣香”的美誉。

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