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蒜泥茄子怎么做好吃

来源:  四川特产网  发布时间:2016/03/29 16:06   点击量:274 次

蒜泥茄子酱是一道简单易做又好吃的家常凉菜,用它佐餐,配粥或就着面条吃,都非常好。蒜泥茄子酱的做法虽然很简单,但要做得好吃又营养,也是有一些讲究的。今天就给大家说说如何才能做出好吃又营养的蒜泥茄子酱吧。

蒜泥茄子怎么做好吃

食材


主料:茄子 300g ; 香菜 30g ; 蒜 30g


辅料:油 适量; 生抽 适量 ; 味精 适量 ; 盐 适量 ; 红辣椒 适量



第一步:选料


要做出好吃的蒜泥茄子酱,首先要挑选好茄子。茄子的品种虽然很多,但以长条茄子为佳,因为这种茄子肉质较软,容易蒸熟而且口感好,做出的茄子酱更嫩滑更好吃。


第二步:蒸茄子


虽然茄子皮的营养也很高,但制作茄子酱却不宜带皮,因为皮会影响口感。所以我们要把茄子削去外皮,然后切成长条,再放入蒸笼中蒸熟。大约蒸七八分钟左右,感觉蒸的差不多时用筷子插一下,一插到底就表示茄子蒸好了。


第三步:准备蒜泥


利用蒸茄子的时间,我们可以开始准备蒜泥。把大蒜剥好,用刀拍碎,捣成蒜泥。蒜泥捣得越细越好,这样能让蒜泥和茄泥充分的融合。


第四步:拌蒜泥


取出蒸好的茄子,倒入大约一半的蒜泥,用筷子搅拌,搅拌茄泥的时候要朝着一个方向搅拌,这样做不破坏茄子的纤维,做出来的茄泥更美味,更营养。


一道普通的茄子菜,有了蒜泥的加入,被滚烫的油浇过,整道菜就会散发出无比诱人的香味。茄子的营养也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。


小贴士:


1、敲蒜的容器内,放少许盐,不仅可以提前调味溶解,还可以防止蒜瓣乱蹦。


2、茄子根据大小决定蒸制时间,大约十分钟即可。


3、茄子晾凉后再撕。


4、不喜欢吃大蒜,可以放少许盐、醋、生抽调味,喜辣的,可以放辣椒。


蒜泥茄子酱的做法与制作要点就介绍完了,是不是很简单呢?赶快动手试试吧。