您现在所在的位置>四川特产 > 四川特产攻略

四川美食蒜泥茄子的做法

来源:  四川特产网  发布时间:2016/03/29 16:00   点击量:258 次

四川美食蒜泥茄子,茄子中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素,是一种营养价值很高的食材,经常食用可以有效的预防高血压、冠心病、动脉硬化等。蒜泥茄子将滚烫的油淋在茄子上面,散发出诱人的香味,一起来看看蒜泥茄子的做法吧!

蒜泥茄子的做法

食材


主料:茄子300克、香菜30克

调料:油适量、蒜30克、盐适量、生抽适量、红辣椒适量 白糖适量、香油、鸡精


四川美食蒜泥茄子的做法


1、茄子去皮洗净,切条,整齐地摆放在盘中,上蒸锅蒸熟,取出晾凉;

2、蒜去皮,洗净,剁成蒜泥,加入所有调料拌匀,即成调味汁);

3、取出做法1中晾凉的茄子条,然后淋上调味汁,拌匀即可;

華这道菜的重点在于调味汁的调制,蒜、醋以及其余调料的使用量,可根据个人口味来定,但一定要注意凸出“蒜香”味儿。


要领 :如果是使用工具来压蒜泥,可以适当的加入盐,这样蒜泥显得更有粘性,也更香了。做蒜泥茄子时,最好用紫色长茄,因为紫色长茄较容易入味,做出的菜肴品相也不错。