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成都担担面的家常做法大全

来源:  四川特产网  发布时间:2016/04/14 11:45   点击量:865 次

担担面是四川非常著名的一道小吃,已经有上百年的历史。过去成都走街串巷的担担面,用一中铜锅隔两格,一格煮面,一格炖蹄膀。接下来云特产小编就为大家盘点成都担担面的做法有哪些?担担面怎么做好吃?

现在重庆、成都、自贡等地的担担面,多数已改为店铺经营,但依旧保持原有特色,尤以成都的担担面特色最浓。话不多说,云特产小编直接给大家献上成都担担面的家常做法大全。


成都担担面的做法一

成都担担面的做法一

食材:面条、猪肉馅儿、 小油菜 、熟花生碎、熟芝麻 、碎米芽菜、香葱 (可按照个人口味道进行适量添加)。

厨具:煮锅、炒锅

制作步骤:

1、葱姜蒜切末,油菜焯水断生,麻酱用生抽和料酒泄开;

2、少许猪油化开爆香葱花椒、麻椒、干辣椒、香叶;

3、拣出炸香的调料碎爆香葱姜蒜;

4、炒猪肉馅儿,加料酒翻炒;

5、肉馅儿焦黄了加入芽米碎和红油翻炒;

6、倒进泄好的麻酱,加少许生抽、糖、五香粉翻炒;

7、关火前烹入少许香醋,加盐和鸡精调整咸淡;

8、煮好的面条码上小油菜,浇上肉燥卤,别忘了加花生碎和熟芝麻;

9、卤子一次多做一些,放在冰箱冷藏。


成都担担面的做法二

成都担担面的做法二

食材:干面条400克 、味精5克 、盐3克 、面条200克 、肉馅400克 、芽菜100克 、大葱末25克 、姜末10克 、蒜蓉10克 、辣椒面2克 、芝麻酱10克 、香菜少许 、生抽3克 、料酒3克 、米醋3克 、高汤10克 、花椒面3克 、猪油5克 、香油3克。

制作步骤:

1、锅置中火上,用猪油将葱、姜、蒜爆香,再放入盐、辣椒面、芽菜、肉末煸炒;

2、加料酒、生抽、米醋,点少许高汤;

3、出锅时放入味精、芝麻酱、花椒面炒匀;

4、开水下锅将面条煮熟,捞入碗中;

5、往碗中面条里倒入适量高汤,加入炒好的酱料,撒上香菜即可。


成都担担面的做法三

成都担担面的做法三

食材:圆细面条500克、辣椒油、酱油、葱各50克、芝麻酱35克、味精2.5克、川东菜100克、油、香油各20克。

制作步骤:

1、将川东菜稍洗,将其和葱分别切细末,装入碗内;

2、再把其它调料分装在每个碗中待用;

3、锅中放水烧开,将面条下锅煮熟,分捞碗中即可食用。


成都担担面的做法四

成都担担面的做法四

食材:面粉500克、辣椒油50克、麻酱50克、泡菜100克、花椒面2克、酱油100克、蒜末50克、芹菜200克、豆嘴50克。

制作步骤:

1、面粉加水150毫克和面,用劲面王工艺和匀擀片,手工切成细面条或者用劲面王专用机器切成面条;

2、将上述调料装入5个小碗内,每碗加入劲面王汤路适量,面条煮好,(由于面特别劲道,多煮会儿没关系),把面条挑在碗内即成。

注:这是担担面的最新做法,在全国各地都好卖,面劲道、味香辣,色好看。


成都担担面的做法五

成都担担面的做法五

食材:面粉500克、红辣椒油100克、芝麻酱75克、川冬菜100克、葱花50克、花椒面2.5克、红酱油125克、蒜末50克、豌豆尖200克。

制作步骤:

1、用500克富强粉加125毫克水来和面,和匀后擀成片,再切成细面条。

2、将以上佐料装入小碗内,每碗加入高汤少量,待面条煮好后挑在碗内即成。

这道做法的担担面味道麻辣,颜色鲜红。


以上便是成都担担面的5种家常做法大全,快快行动起来吧,自己动手也能吃到正宗的担担面。